中国消费者报武汉讯（记者吴采平）如今，湖北市面上的襄阳鲜切消费鲜切果蔬因搭配灵活和方便携带等特点备受消费者欢迎。便捷的发布背后，鲜切水果的即食食品安全问题如何 ？真的新鲜吗？为帮助消费者科学认识和安全食用即食鲜切果蔬，湖北省襄阳市市场监管局发布了消费提示。果蔬

即食鲜切果蔬一般是提示以新鲜的水果、蔬菜为原料，湖北采用预处理、襄阳鲜切消费清洗、发布去皮或不去皮 、即食切分或不切分、果蔬消毒、提示漂洗、湖北去除表面水等处理
，襄阳鲜切消费密封包装后经冷链贮运销售 ，发布可直接入口食用的产品 。

水果切掉霉变部分可以吃吗?

将不新鲜、腐烂甚至发霉的水果做成果切售卖 ，侵犯了消费者权益
、吃起来膈应不说，对消费者身体健康是有危害的 。

水果发霉，可不是“长了点儿毛 ，切掉就行了”这么简单。水果腐败变质大部分是因为霉菌的生长繁殖
，部分霉菌会产生真菌毒素。霉菌是真菌的一种,其特点是菌丝体较发达
，无较大的子实体。将发霉
、烂掉的部分切除后 ，外观看似正常的部位仍然可能含有菌丝体 ，具有肝毒性和免疫毒性 ，误食会引起呕吐、拉肚子等胃肠道症状。因此
，当发现水果发生霉变，不可食用 。

久置的果切可以吃吗?

水果在被切成小块或者剥掉外皮后，失去了果皮保护的同时，与外界的接触面积增加，更易被微生物污染 。即使是包覆了保鲜膜的果切 
，也不能完全抑制微生物的污染和繁殖，甚至可能因保鲜膜密封的状态
，使果实呼吸作用产生的热量不易散逸，更易达到利于微生物繁殖的温度。因此，久置果切不建议食用
。

果切后的营养问题

水果在被切开后，内部易被氧化的营养物质如
：维生素C、维生素E 、多酚等都可能被破坏 ，且在贮藏过程中由于温度或者湿度过高，也会导致营养物质进一步被消耗。因此，水果切后应尽快食用，防止营养物质流失
。

建议消费者想吃果切 ，最好是自己动手。如果一定要买，选购时应从正规商超门店购买 ，注意刀具 、砧板是否干净；注意水果是否新鲜
，无明显的变色 、变味 、霉变
、虫蛀或腐败变质等感官异常；注意仔细查看产品外包装上的标签信息 ，尽量选择距离生产日期较近的即食鲜切果蔬产品 ，即买即食。

责任编辑
：游婕